СВЕСТИ КОНЦЫ С КОНЦАМИ

В Средние века вместо салфетки все еще пользовались полотнищем скатерти. В XIII и XIV веках появилась мода вешать общие полотенца на стенах трапезных. Во Франции при Генрихе III модные высокие и широкие плиссированные воротники, которые называли «брыжи», затрудняли движения, соус проливался, а еда падала в складки. Каждому из гостей предлагали салфетку, которую повязывали вокруг шеи поверх воротника. Называлась эта процедура «свести концы с концами»…

После того как подобные воротники вышли из моды, салфетку стали стелить на колени, но пользовались ею, главным образом, для того, чтобы завернуть в нее то, что хочется унести с собой. Вытирать приборы и руки люди все еще предпочитали о скатерть или об одежду…

Стол пугает тех, кто привык есть на ходу. Он вызывает тревогу у тех, кто не умеет обращаться с салфеткой и страшится количества столовых приборов, лежащих по обе стороны тарелки. Если вы следите за своей осанкой и не кладете локти на скатерть, то уже сделали немало для того, чтобы не казаться слишком неуклюжим.

КТО НАЧИНАЕТ • • Никогда не прикасайтесь к блюду, пока не обслужат всех гостей. Нужно подождать, пока хозяин усядется и сам предложит приступить в еде.

ФУ-УУУУ • • Никогда не дуют на суп или кусок пищи, который хотелось бы слегка охладить, прежде чем положить в рот.

ПЕРЕЦ И СОЛЬ • • У вас просят соль. Предложите заодно и перец. Вам нужен перец, одновременно возьмите солонку. Эти приправы путешествуют по столу вместе.

БЕЗ ПЕРЕДЫШКИ • • Кусок пищи никогда не заталкивают в рот руками. Не частите и не спеша пережевывайте и глотайте пищу. В конце концов, количество пищи, способной уместиться во рту, ограниченно.

ПРИПРАВИТЬ СОУСОМ • • Хлеб не макают в соус, оставшийся в тарелке. Можно пожалеть о том, что нет ложек для соуса, но, если вы не у себя дома, поступить так можно только с разрешения всех сидящих за столом. В этом случае вонзите вилку в кусочек хлеба и соберите соус. Если соус вкусный, у вас появятся подражатели.

МОБИЛЬНЫЙ ТЕЛЕФОН • • Вы не знаете, где найти место для мобильного телефона, сидя за семейным столом или в ресторане? Ему не место среди ваших столовых приборов или приборов вашего соседа справа, а также перед бокалами или еще где-нибудь на видном месте. Держите его при себе – отключив звук или поставив в режим вибрации – в кармане или в сумке.

НАЛЕВО, ПОЖАЛУЙСТА • • Блюда за столом всегда передаются налево. Если кто-то протягивает вам корзинку с хлебом или любое другое общее блюдо, обслужите себя. Положив пищу в свою тарелку, поблагодарите того, кто протянул вам это блюдо, аккуратно положите на место столовую вилку или ложку острым концом внутрь и ручкой наружу и передайте блюдо следующему.

САЛФЕТКА ДЛЯ КОКТЕЙЛЯ • • Каждому из гостей одновременно с аперитивом и закуской предлагают небольшие салфетки. Их не разворачивают, а пользуются ими для того, чтобы вытереть губы, положить туда зубочистку и украдкой освободиться от застрявшего в горле куска. Такую салфетку не берут с собой, когда садятся за стол.

СТОЛОВАЯ САЛФЕТКА • • Забудьте о прежних банкетных столах, где салфетки, как часовые, стояли в стаканах для воды, глядя острием в потолок! С таким обычаем можно смириться на пикнике, чтобы салфетки не разлетелись на ветру. Если речь идет об обеде, салфетку можно положить на тарелку. Если же речь идет об ужине, ее кладут слева от тарелки. Столовую салфетку не повязывают вокруг шеи. Ее также не засовывают под ремень или в промежуток между двумя пуговицами под галстуком. Салфетку не раскладывают над столом или перед собой, ее стелют на колени под столом или разворачивают не полностью, так, чтобы она прикрыла ту часть тела, которую можно запачкать пищей. Нужно позаботиться о том, чтобы отогнуть треть салфетки, прилегающей к телу. Именно этой частью аккуратно промокают губы, прежде чем поднести стакан к губам и после этого. Эту часть, возможно, испачканную вином, пищей и губной помадой, нужно снова прикрыть. После еды или выходя из-за стола во время еды, салфетку кладут слева от тарелки, не складывая. Вернувшись, ее снова берут в руки и незаметно повторяют ту же операцию. Правила гигиены обязательны: если ваша салфетка упала на пол, когда вы находитесь в ресторане или другом публичном месте, никогда не пользуйтесь ею снова. Попросите, чтобы ее заменили.

ПОГОВОРИТЬ С ТАКИМ-ТО • • В разгар обеда или ужина не поднимаются из-за стола, чтобы поболтать с гостем, занимающим место за другим столиком. Во время коктейля или аперитива, предшествующего обеду или ужину, у вас как раз было время пожать руки знакомым и обменяться новостями.

Я ЗАКОНЧИЛ • • Если вы закончили есть, не отталкивайте от себя тарелку и не кладите локти на скатерть.

ТУАЛЕТНАЯ КОМНАТА • • В туалетную комнату заходят перед едой. Сев за стол, из-за него не выходят. Пойти в туалетную комнату можно только между десертом и кофе и только в том случае, если это необходимо, либо чтобы навести красоту.

ГУБНАЯ ПОМАДА • • Будьте внимательны к следам губной помады на бокалах и столовых салфетках. Поищите стойкую, не смазывающуюся помаду, а найдя ее, промокните жирно накрашенные губы бумажным носовым платком.

Подарок свидетельствует о душевном порыве, а также иногда о фантазии. Кому бы ни предназначался подарок, он должен отражать, прежде всего, понимание характера человека, которому вы его делаете, и ваш собственный вкус. Случается, что покупка подарка продиктована исключительно порывом. Сделайте подарок, даже если для него нет никакой причины.